A nutrição é um campo onde lendas urbanas dançam com fatos, confundindo até os mais atentos. No Nutriraiz , cortamos o véu da desinformação para revelar verdades que desafiam dogmas e iluminam escolhas. De colesterol a soja, mergulhamos na ciência com um olhar perspicaz, trazendo luz a mitos que moldam pratos e destinos. Prepare-se para uma jornada que pode redefinir sua relação com a comida!
Colesterol e Gordura Saturada: Vilões ou Heróis?
Por décadas, o colesterol e as gorduras saturadas de origem animal foram acusados de entupir artérias entre 1920 e 1960. Mas os dados do USDA contam outra história: enquanto as doenças cardíacas disparavam, o consumo de gorduras animais caía, e óleos vegetais processados — hidrogenados e industrializados — tomavam seu lugar. Estudos do Lancet (1994) mostram que as obstruções arteriais são 74% insaturadas, com 41% poli-insaturadas. A gordura saturada, então, não é uma obstrutora — ela é apenas um bode expiatório .
Vegetarianismo: Longevidade ou Ilusão?
Dizem que os vegetarianos vivem mais, mas os números definem o contrário. Homens vegetarianos têm uma taxa de mortalidade anual maior (0,93%) que os não vegetarianos (0,89%), e entre mulheres, a diferença é gritante: 0,86% contra 0,54%, segundo Wise Traditions (2000). A carne, com seus nutrientes , pode ser mais aliada do que inimiga.
Vitamina B12: O Enigma Vegetal
Há quem jure que algas ou soja fermentada entregam vitamina B12. Puro engano. A ciência, como registrada em Soybeans: Chemistry & Technology (1972), prova: a B12 só é absorvida de fontes animais, e produtos de soja modernos até aumentar sua demanda. No Nutriraiz, sabemos que a natureza não mente — para essa vitamina, o caminho é animal.
Colesterol Baixo: Saúde ou Risco?
A meta de colesterol sérico abaixo de 180 mg/dl é um totem moderno, mas a Circulation (1992) revela: quem vive abaixo disso tem maior mortalidade geral. O colesterol, essencial para hormônios e células, não merece ser demonizado — ele é o maestro silencioso da vida.
Gorduras Animais: Câncer ou Proteção?
Gorduras animais causam doenças? A Federation Proceedings (1978) discorda: elas carregam nutrientes que cegam contra câncer e problemas cardíacos, enquanto óleos vegetais em excesso estão sob suspeita. No Nutriraiz, celebramos a manteiga como um escudo ancestral.
Crianças e Gordura: Um Equilíbrio Vital
Dizem que as crianças prosperam com dietas magras, mas o American Journal of Diseases of Children (1989) alerta: sem gordura suficiente, o crescimento vacila, e o aprendizado cambaleia. A gordura é o Alicerce da Infância Plena.
Baixa Gordura, Alta Tristeza
“Dietas magras trazem alegria”, promete. A British Journal of Nutrition (1998) desmente: elas aumentam depressão, fadiga e até violência. No Nutriraiz, sabemos que a gordura é o tempero da alma.
Manteiga x Margarina: O Duelo da Saúde
Substituir manteiga por margarina previne infartos? A Nutrition Week (1991) mostra o oposto: amantes da margarina têm o dobro de doenças cardíacas. A manteiga, com sua riqueza natural, é a vencedora de ponta a ṕonta.
Ômega-3 e Ômega-6: A Balança Quebrada
Falta de ácidos graxos essenciais ? Não. O American Journal of Clinical Nutrition (1991) aponta: ômega-6 (óleos vegetais) sobram, mas ômega-3 (peixes, linhaça) faltam. O equilíbrio saudável é a chave que a modernidade esqueceu, induzida pela indústria.
O Homem das Cavernas Sabia Melhor
A dieta paleolítica era magra? Engano. De peixes a nozes, os povos antigos caçavam gordura com afinco e muito esmero, registrado Food & Evolution (1987). No Nutriraiz, resgatamos essa sabedoria.
Soja: Tradição ou Armadilha?
A soja é milenar? Só após 246 aC, com fermentação chinesa ( tempeh , natto ), ela virou comida, não antes. Os asiáticos comem pouco (10-60g/dia), como condimento, não base, diz a Wise Traditions . Moderna e processada, ela perde toxinas neutralizadas e ganha riscos, alerta a Weston A. Price Foundation. Proteína completa? Falta metionina, e B12? Um mito — ela exige mais, não fornece.
Escolha com Inteligência Hoje
No Nutriraiz, desmascaramos mitos para você nutrir-se com verdade. Prefira o natural — manteiga, peixe, fermentados — e deixe os processos no passado. Quer mais sabedoria alimentar? .
