Vitaminas
A manteiga é uma excelente fonte de vitamina A de fácil absorção, essencial para várias funções no corpo, desde a saúde da visão até o bom funcionamento do sistema endócrino. A manteiga também contém outras vitaminas lipossolúveis (D, E e K2), que muitas vezes faltam em dietas modernas e industrializadas.
Minerais
A manteiga é rica em minerais importantes, como manganês, cromo, zinco, cobre e selênio (um poderoso antioxidante). Ela contém mais selênio por grama do que gérmen de trigo e arenque. Além disso, é uma ótima fonte de iodo.
Ácidos Graxos
A manteiga contém quantidades significativas de ácidos graxos de cadeia curta e média, que ajudam o sistema imunológico, aumentam o metabolismo e têm propriedades antimicrobianas, combatendo microrganismos nocivos no trato digestivo. A manteiga também tem um equilíbrio perfeito entre ômega-3 e ômega-6. O ácido araquidônico presente na manteiga é importante para a função cerebral, a saúde da pele e o equilíbrio das prostaglandinas, substâncias sinalizadoras essenciais.
CLA (Ácido Linoleico Conjugado)
A manteiga de vacas criadas a pasto contém altas concentrações de CLA, um componente que oferece proteção contra o câncer e ajuda o corpo a construir músculos em vez de armazenar gordura.
Glicoesfingolipídeos
Esses ácidos graxos especiais protegem contra infecções gastrointestinais, especialmente em crianças e idosos. Crianças que consomem leite com baixo teor de gordura têm maior incidência de diarreia do que aquelas que consomem leite integral.
Colesterol
Apesar da desinformação, o colesterol é necessário para a saúde intestinal e para o desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso em crianças e jovens.
Fator Wulzen
Uma substância semelhante a um hormônio que previne artrite e rigidez nas articulações, garantindo que o cálcio seja depositado nos ossos e não nas articulações ou tecidos moles. O fator Wulzen é encontrado apenas em creme e manteiga crus; ele é destruído durante a pasteurização.
Doenças Cardíacas
A manteiga contém nutrientes que protegem o coração, como vitaminas A, D, K2 e E, lecitina, iodo e selênio. Um estudo do Medical Research Council mostrou que homens que comiam manteiga tinham metade do risco de desenvolver doenças cardíacas em comparação com aqueles que consumiam margarina.
Câncer
Os ácidos graxos de cadeia curta e média na manteiga têm propriedades antitumorais. O CLA na manteiga de vacas criadas a pasto também oferece proteção contra o câncer.
Artrite
O fator Wulzen e a vitamina K2 na manteiga protegem contra a calcificação das articulações e artérias, catarata e calcificação da glândula pineal.
Osteoporose
As vitaminas A, D e K2 na manteiga são essenciais para a absorção de cálcio e fósforo, necessários para ossos e dentes fortes.
Saúde da Tireoide
A manteiga é uma boa fonte de iodo altamente absorvível e contém vitamina A, essencial para a função da tireoide.
Digestão
Os glicoesfingolipídeos na manteiga protegem contra infecções gastrointestinais, especialmente em crianças e idosos.
Crescimento e Desenvolvimento
A manteiga é rica em nutrientes essenciais para o crescimento saudável das crianças, como iodo e vitaminas A, D e K2.
Asma
As gorduras saturadas na manteiga são críticas para a função pulmonar e protegem contra a asma.
Obesidade
O CLA e os ácidos graxos de cadeia curta e média na manteiga ajudam a controlar o ganho de peso.
Fertilidade
Muitos nutrientes na manteiga são essenciais para a fertilidade e a reprodução saudável.
Substitutos da Manteiga e Sua Saúde
Gorduras Trans
Encontradas em margarinas e alimentos industrializados, contribuem para doenças cardíacas, câncer, problemas ósseos e desequilíbrios hormonais.
Radicais Livres
Produtos tóxicos formados durante o processamento de óleos vegetais, associados a câncer e doenças cardíacas.
Vitaminas Sintéticas
Adicionadas a margarinas, podem ter efeitos prejudiciais em comparação com as vitaminas naturais da manteiga.
Aditivos
Conservantes como BHT e emulsificantes são adicionados a margarinas e podem ser prejudiciais.
Hexano e Solventes
Usados na extração de óleos vegetais, podem ser tóxicos.
Branqueadores e Corantes
Usados para melhorar a aparência de margarinas, adicionando produtos químicos desnecessários.
Isolado de Proteína de Soja
Adicionado a produtos com “baixo teor de gordura trans”, pode causar problemas na tireoide e digestivos.
Esteróis
Adicionados para reduzir o colesterol, podem causar desequilíbrios hormonais.
Como Escolher a Melhor Manteiga
- Melhor: Manteiga crua de vacas criadas a pasto.
- Boa: Manteiga pasteurizada de vacas criadas a pasto.
- Aceitável: Manteiga comum de supermercado (ainda melhor que margarina).
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